🔬 Proteínas Gramax® — Precisión que se siente
No es carne común, es proteína tratada con método.
Cada corte pasa por un protocolo Gramax® de salmuera técnica y marinado funcional durante 24 horas para mejorar estructura, jugosidad y consistencia interna.
Luego aplicamos cocción de precisión entre 55 °C y 65 °C durante 4 a 5 horas, controlando tiempo y temperatura para modificar las proteínas sin deshidratarlas ni sobreexponerlas al calor.
¿El resultado?
Textura uniforme.
Jugosidad constante.
Mayor biodisponibilidad proteica.
Pasteurización segura.
Mayor retención de nutrientes.
Trabajamos con rango térmico, tiempo medido y control estructural en cada lote.
Así garantizamos que cada preparación —pechuga, medallón de res o futuras proteínas del laboratorio— mantenga siempre la misma calidad y consistencia.